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ソフト食研修 ☆彡

         =10月のメニュー=
     ★ 焼き麩とチーズの茶わん蒸し
     ★ はんぺんのマヨネーズ和え
     ★ 酒蒸しブロッコリーのピーナツ和え
     ★ そうめんのすまし汁
 
        ファイル 160-1.jpg

4品のうち、2品を紹介します。

 ★焼き麩とチーズの茶わん蒸し
ファイル 160-2.jpg   ファイル 160-3.jpg
焼き麩は半分にスライスしたものを、さらに4つ切りにし、水につけてもどし、
水気を絞る。
ピザ用チーズは、粗いみじん切りにする。
茶わん蒸しの要領で、だし汁を作り、ザルでこし、焼き麩を入れ、上からチーズ
を散らして入れる。スチコンで85℃で15分蒸す。
蒸し上がりにパセリを散らす。

 ★はんぺんのマヨネーズ和え
ファイル 160-4.jpg   ファイル 160-5.jpg
はんぺん、水、マヨネーズをプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
器にはんぺんを盛り、トマトのみじん切りを乗せて、混ぜながら食べる。

4品実習しましたが、どれも口当たりがよく、滑らかな仕上がりで
利用者の方にも、安心して提供できました。

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